Whisky Single Malt Single Cask 46.2% - 70cl

Depuis quelques années déjà, la Distillerie Paul Devoille s’est lancée dans cette folle aventure qu’est la distillation de whisky. Au fil du temps, notre gamme de Whiskies Single Malt s’enrichit.

Ce Single Cask est issu d’une double distillation d’orge maltée dans nos alambics et a été élevé durant plus de 38 mois dans nos caves dans un fût de chêne français ayant contenu du vin de Sancerre rouge. La maturation est une étape cruciale pendant laquelle, grâce à l’évaporation de la part des anges, le whisky gagne en souplesse.

Nos barriques possédant des caractéristiques différentes, nous constatons des différences organoleptiques assez marquées d’une barrique à l’autre pour un même distillat : sur les goûts, la coloration, la puissance des tanins… Pour chaque lot de single malt, le travail de notre maitre de chais consiste donc à déguster et assembler les futurs whiskies de différentes barriques dans le but d’obtenir un résultat harmonieux.

Après la barrique n°15, c’est la barrique n°25, au profil aromatique assez proche, que notre maitre de chai a voulu mettre à l’honneur. Ce lot #2 est toutefois plus boisé avec un nez fruité, légèrement vanillé. En bouche, on peut remarquer que les fruits rouges dominent avec aussi des notes de pêche blanche, qui rappellent un peu le vin rosé.

Ce Single Cask provient d’une distillation artisanale en très petit lot.

Quantité limitée à 335 bouteilles numérotées.