Whisky Single Cask 46.2% - 70cl

Depuis quelques années déjà, la Distillerie Paul Devoille s’est lancée dans cette folle aventure qu’est la distillation de whisky. Après avoir sorti 3 lots différents de single malt aux notes fruitées, voici le premier Single Cask de la maison !

Il est issu d’une double distillation d’orge maltée dans nos alambics et a été élevé durant plus de 36 mois dans nos caves dans un fût de chêne français ayant contenu du vin de Sancerre rouge. La maturation est une étape cruciale pendant laquelle, grâce à l’évaporation de la part des anges, le whisky gagne en rondeur.

Nos barriques possédant des caractéristiques différentes, nous constatons de grandes différences organoleptiques d’une barrique à l’autre pour un même distillat : sur les goûts, la coloration, la puissance des tanins… Pour chaque lot de single malt, le travail de notre maitre de chais consiste donc à déguster et assembler les futurs whiskies de différentes barriques afin d’obtenir un résultat harmonieux.

Mais dernièrement le contenu d’une barrique l’a interpelé : la barrique n°15, avec ses parfums extraordinaires. Ses arômes de fruits blancs évoluant vers des fruits rouges sont particulièrement intéressants et peu communs pour un whisky. Il a donc décidé de mettre le contenu de ce fût à l’honneur et de proposer ce whisky Single Cask.

Ce Single Cask provient d’une distillation artisanale en tout petit lot. Quantité limitée à 358 bouteilles numérotées.